In den Industrieländern ist in den vergangenen Jahrzehnten ein deutlicher Anstieg von Erkrankungen des Nervensystems zu verzeichnen. Gründe hierfür sind u. a. das höhere Durchschnittsalter der Bevölkerung, die zunehmende Konservierungs- und Schadstoffbelastungen in Lebensmitteln, ungesunde Lebensgewohnheiten und auch verbesserte Diagnoseverfahren der modernen Medizin. Zu den chronisch-entzündlichen Nervenleiden zählt auch die Multiple Sklerose (MS), bei der das eigene Immunsystem fälschlicherweise das zentrale Nervensystem von Gehirn und Rückenmark angreift.
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